菜品：
萵筍炒牛肉絲
工藝：
滑炒
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 便秘調理 豐胸調理 補虛養身調理
主料：
萵筍 500克 牛肉（瘦） 200克
輔料：
調料：
醬油10克 料酒15克 各適量
製作工藝
1. 將萵筍去皮切成絲狀；2. 然後將牛肉絲放在醬油與料酒中浸泡約半小時；3. 鍋內倒油燒熱後放入牛肉絲入鍋，用大火快炒約1分鐘；4. 將牛肉絲從油鍋中撈起備用；5. 再將萵筍絲倒入鍋內，用大火快炒約2分鐘；6. 將炒好的萵筍盛入盤中鋪底，將牛肉絲放在萵筍上面即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
菜品口感
湯鮮味美，風味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。