菜品：
豬蹄茭白砂鍋
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 消化不良 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
豬蹄 800克 茭白 150克
輔料：
調料：
鹽6克 味精3克 料酒10克 姜5克 大蔥10克 各適量
製作工藝
1. 將豬蹄刮洗淨；2. 茭白去皮切片待用；3. 蔥切段，姜切片備用；4. 將豬蹄放入砂鍋內，倒入清水燒沸，撇淨浮沫，加入蔥段、薑片、料酒、精鹽；5. 用小火煮酥爛，放入茭白片，再煮5分鐘，加入味精調好口味即可。
工藝提示
如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多。在燉煮的後半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。
菜品口感
紅湯酸甜，肉質嫩滑。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。