1.先將鮮牛肉切成小方塊，每粒重約7.5克。再將牛肉粒與配料混合一起，攪拌均勻，倒入鍋內煮30分鐘左右。
2.隨後，撈出轉用烤房烤制4小時。取出晾30分鐘，即成辣椒牛肉粒。
菜品：
廣州辣椒牛肉粒
工藝：
暗爐烤
口味：
色澤金黃，方形粒狀，味道甘香微辣。如用於佐餐，頗受群眾歡迎。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉(肥瘦) 5000克
輔料：
調料：
桂皮50克 八角50克 甘草100克 辣椒粉50克 味精20克 各適量
製作工藝
工藝提示
黑雞、貓肉皆須飛水，貓肉再用豬油煸透，然後入砂鍋用文火煲，用水澱粉勾芡，跟檸檬絲上席。
菜品口感
色澤金黃，方形粒狀，味道甘香微辣。如用於佐餐，頗受群眾歡迎。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。