海狗魚燉雞腳

1.將海狗放在砧板上，在頭部橫砍一刀(不要砍斷)，放血後，用90度熱水浸燙，刮洗淨表皮黏液，再從腹部剖開，去內臟，洗淨，切塊(每塊重約25克)，取用750克，其餘另作它用。
2.將火腿切成5塊，豬肉切6塊，雞腳用沸水略燙後，剝去外皮，剁去趾甲，敲斷腳骨，洗淨，將可仁放入碗內洗淨。
3.將豬肉，雞腳放入開水鍋內煮熟，下火腿略煮後，一起撈出放入燉盅內，海狗肉放入開水鍋中略焯，取出洗淨。
4.用中火燒熱炒鍋，下油15克，加姜，蔥各10克，放入海狗肉爆炒一下，烹薑汁酒，下淡魚湯，煨1分鐘，倒入漏勺瀝去水，去姜，蔥，放入燉忠內，加入杏仁，桂圓肉，薑蔥各5克和紹酒，細鹽，味精，最後放白開水750克，加蓋移入蒸籠內，先旺火後火燉約1.5小時，至肉軟爛。
5.取出燉盅，撇去湯麵浮沫，去掉姜，蔥，加入雞湯750克，再入籠繼續燉半小時以後，取出用潔淨毛巾將湯過濾，再倒回燉盅內，加蓋再入籠用中火燉20分鐘取出，撒上胡椒粉即成。

1. 青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美；
2. 青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜於冬季食用；
3. 用濕澱粉勾芡時，要邊淋入濕澱粉邊晃動炒鍋，以防湯汁結塊。

湯味鮮美，膏脂濃醇，肉爛不膩，營養豐富，具有滋陰補腎之功效，是冬令佳餚。

早餐|中餐|晚餐|零食

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
杏仁