西紅柿燴魚絲

1.西紅柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方丁；魚肉切細絲，用鹽、味精、水澱粉抓勻，稍醃漬片刻；蔥洗淨切末和花椒一起投入燒熱的油鍋，炸出香味，撈出花椒和蔥末，蔥椒油留用；香菜擇洗乾淨，切成末；木耳擇洗淨撕成細絲。2.勺中加水燒沸，將柿子、魚絲分別放入汆出；木耳用開水焯過。3.勺中加蔥椒油燒熱，即加入上湯、鹽，調味，加入魚絲燒開，打去浮沫，加柿子丁、木耳絲，用水澱粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

1. 海腸子在烹製時，一定要先在開水中汆一下，以除去其本身的粘液；
2. 海腸子沖油的時間不可太長，一促即好；
3. 整個烹調過程中，其操作要迅速，環節緊扣，一氣呵成，突出爆炒的特點；
4. 因有過油沖炸過程，需準備熟豬油500克。

菜品紅白相間，魚絲潔白滑嫩，柿子鮮紅，木耳黑亮，湯汁鮮香，蔥椒味濃。

早餐|中餐|晚餐

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。