菜品：
熗糟五花肉塊
工藝：
炒
口味：
此菜呈淡紅，肉脆醇香，尤具地方風味。
類別：
福建菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 500克
輔料：
調料：
紅糟25克 蔥白50克 蝦油200克 醬油10克 白砂糖25克 黃酒10克 大蒜5克 五香粉1克 花生油20克 各適量
製作工藝
1. 將豬肋肉切成條塊（8塊）下鍋，加入清水、蝦油，用中火燒至五成熟時，連湯裝進缽中，加蓋溫存1小時後取出潷去汁，每塊切成4小片；2. 大蒜切碎成米狀；3. 蔥白切馬蹄片，待用；4. 炒鍋放在旺火上，下花生油燒到五成熱時，把紅糟、蒜頭米下鍋，炒出香味，調入醬油、白糖、紹酒、五香粉，再下肉、蔥白一併顛炒幾下，裝在盤中即成。
工藝提示
備花生油500克，實耗40克。
菜品口感
此菜呈淡紅，肉脆醇香，尤具地方風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。