羊肉素菜拌飯

1.將羊肉洗淨切成方塊,西紅柿洗淨切丁,菠菜洗淨切段,洋蔥洗淨切絲,切末,大米洗淨控干,花生米洗淨去皮,備用.
2.把鍋燒熱後倒入色拉油75克,待油溫六成熱時,放入洋蔥絲炒至金黃色,放入羊肉塊炒至水分收干時,放入西紅柿丁炒至水分收干後,倒入適量清水用文火燜至九成熟時,加入精鹽,胡椒粉調好口味燜熟.
3.另起一鍋燒熱後倒入色拉油60克,待油溫六成熱時,放入洋蔥末炸至焦黃後,過羅,擠汁成蔥油,備用.
4.把適量水倒入燜鍋內,加入少許精鹽煮沸,放入大米用大火煮至呈硬心後,倒去米湯,用開水洗去米漿,放入花生米,蔥油用文火燜熟.
5.將鍋燒熱後倒入色拉油25克,待油溫六成熱時,放入菠菜加鹽,味精炒至熟軟.食用時將米飯盛盤,再盛上羊肉西紅柿,配上菠菜即可.

1. 製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和角肉的纖維所決定的；
2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚九易變硬沉底浮不起來；
3. 用干澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈性稍差。

飯軟肉爛,清香味美.

早餐|中餐|晚餐|零食

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。