油爆魚芹

1.魚肉反正剞蓑衣花刀切長3厘米條塊，用鹽、味精、料酒稍醃；蔥姜洗淨切成末；芹菜擇洗乾淨也切成末。 2.雞肉洗淨剁成茸狀加剁成末的肥肉、蛋清、鹽、味精、蔥薑末、芹菜末攪勻成餡，同魚塊一起拌勻，放溫油中炸九成熟撈出。3.勺內留底油，燒熱，加入蔥蒜炒出香味，隨即加入高湯，調好味，用水澱粉勾芡，倒入魚芹顛翻，撒火腿末、香菇末，淋椒油出勺即可。

1. 豆芽去除頭須洗淨。用熱油澆燙而斷生即成。菜上桌，要快吃，以免回軟；
2. 因有油潑過程，需準備花生油500克。

魚肉嫩軟爽滑，色白中見綠，口味鹹鮮中伴芹菜香味。

早餐|中餐|晚餐

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。