板栗燒牛肉

1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數次，濾干水分。板栗脫殼燙去細皮，濾干水分。
2.炒鍋置於旺火上，注入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾干水分。
3.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入植物油（菜籽油），煉透無生油味，下入板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內余油，下入草果、八角、花椒炒出香味後倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中。
4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾後注入鍋中，牛肉在火上2至3小時後，放入板栗，燒1小時，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。

1.牛肉選用帶膘的肋條肉較好。
2.裝盤時揀去草果、八角、蔥姜等物。
3.如果喜辣，可在燒時放幾個辣椒。

色澤棕紅，汁芡稠濃，鮮鹹適口

早餐|中餐|晚餐|零食

牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

牛肉(腑肋)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。