荷葉包鴨

1. 將鴨肉切成長6 厘米、寬約3 厘米的塊狀，放入碗內用精鹽、醬油、料酒醃10 分鐘，然後放味精、薑末拌勻待用；2. 另取一隻碗，把鴨蛋磕入攪散，倒進鴨肉碗中，再把米粉倒入拌勻；3. 鮮荷葉放沸水中泡一下，撈起，平鋪在案板上，每張荷葉內放2 塊鴨肉，逐個包好；4. 包好後盛入大平盤內，入籠蒸熟後取出擺碼成形，即可。

1. 此菜需用小張荷葉10張；
2. 用大火旺氣蒸約1 小時左右。

此菜清香撲鼻，肉質軟嫩。

中餐|晚餐

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。