菜品：
栗子燜肉
工藝：
燜
口味：
此菜色澤紅潤，栗子香糯，肉質酥爛。
類別：
延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 秋季養生調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 600克 栗子（鮮） 500克
輔料：
調料：
味精1克 小蔥15克 料酒10克 鹽4克 豬油（煉製）50克 醬油50克 各適量
製作工藝
1. 將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內皮，洗淨晾乾；2. 五花肉切成2.4厘米見方的塊；3. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切段待用；4. 炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成熱時，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；5. 原鍋加入熟豬油少許燒熱，將豬肉下鍋煸至斷生，下料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸；6. 燒沸後改用小火，放入栗子，燜至酥爛，待湯汁濃稠時，加味精、蔥段，顛翻幾下，盛入盤中。
工藝提示
1. 栗子煸時多放些油，不然易碎；
2. 燜時加蓋，中途不可加湯和調料，熟時開蓋，保持原汁原味；在燜的過程中要不時晃動鍋，使主料在鍋內轉動，以防止燒糊。
2. 燜時加蓋，中途不可加湯和調料，熟時開蓋，保持原汁原味；在燜的過程中要不時晃動鍋，使主料在鍋內轉動，以防止燒糊。
歷史文化
1. 栗子為殼斗科植物粟的種仁，古時稱「河東飯」、「樹上飯」，號稱乾果之王；
2. 此菜是秋季應時佳餚。
2. 此菜是秋季應時佳餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
歷史文化 1. 栗子為殼斗科植物粟的種仁，古時稱「河東飯」、「樹上飯」，號稱乾果之王；
2. 此菜是秋季應時佳餚。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
歷史文化 1. 栗子為殼斗科植物粟的種仁，古時稱「河東飯」、「樹上飯」，號稱乾果之王；
2. 此菜是秋季應時佳餚。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。