1. 先將花膠(魚肚)浸泡於冷水中，1小時一撈出，置於鍋中，倒入清水加姜（切片）和蔥段一起燉煮約1小時，至軟即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡軟、去蒂，備用。2. 準備一燉盅，依次鋪上花膠，香菇和鹽、味精、糖，然後倒入高湯至九分滿，以小火燉2小時即可。
菜品：
花膠燉香菇
工藝：
原燉
口味：
類別：
廣東菜 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
魚肚 225克 香菇（干） 75克
輔料：
調料：
大蔥15克 姜3克 鹽2克 味精10克 白砂糖5克 各適量
製作工藝
工藝提示
花膠是用鯨魚等大魚的魚肚做成的，乾貨店有售，買時要選肉質厚，長形的，發時不可用油，否則易煮爛。
菜品口感
此菜香滑可口，風味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食