蘭花竹蓀卷

1. 西蘭花、竹蓀、蘆筍洗淨分別改刀，入沸水鍋中汆水待用；2. 雞肉剁成茸後加入鹽、味精，用冷鮮湯適量，將其製成雞糝；3. 把雞糝灌入竹蓀中，上籠蒸熟；4. 分別裝入西蘭花、蘆筍、蒸好的竹蓀，再上籠孫一會兒取出；5. 用鮮湯吃味，勾入濕澱粉，掛汁於西蘭花、蘆筍、竹蓀捲上即成。

1. 雞肉茸一定要用冷鮮湯?噬⒉⒔遼暇?，否則成菜後口感偏老；2. 各料在盤中造好型後，上籠蒸的時間不宜太長，以免蔬菜變色。

竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味，營養豐富，是高檔宴席菜餚。西蘭花也是脆嫩的時蔬，將二者同烹一菜，其成菜脆爽宜人，色澤明快，鹹鮮適口。

中餐|晚餐

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素k的緣故，補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素c含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。 同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。
竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。