菜品：
豆腐圓子
工藝：
粉蒸
口味：
圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富。
類別：
湖北菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
豆腐 1000克 糯米 150克 豬肋條肉（五花肉） 200克 草魚 150克
輔料：
蝦米 10克 雞蛋 60克
調料：
鹽2克 醬油10克 小蔥25克 姜5克 胡椒粉2克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；2. 將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；3. 將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁；4. 肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許醃製入味；5. 將草魚宰殺洗淨，片取淨肉排剁成茸；6. 蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分；7. 將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌；8. 拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；9. 最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；10. 將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；11. 將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；12. 蒸籠上旺火沸水上蒸30 分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
工藝提示
1. 豆腐攪碎前，要撕去外皮，現出白質；
2. 豆腐調製糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
2. 豆腐調製糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
歷史文化
「豆腐圓子」是湖北民間傳統風味名菜之一。「豆腐圓子」是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 「豆腐圓子」是湖北民間傳統風味名菜之一。「豆腐圓子」是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 「豆腐圓子」是湖北民間傳統風味名菜之一。「豆腐圓子」是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
糯米
糯米