菜品：
油泡鮮蝦丸
工藝：
烹
口味：
油泡蝦丸顏色潔白，粒粒似珠，軟嫩鮮香，風味別緻。
類別：
陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 營養不良調理
主料：
蝦仁 350克
輔料：
荸薺粉 10克 肥膘肉 50克 雞蛋清 30克
調料：
香油1克 小蔥5克 胡椒粉1克 姜2克 黃酒15克 花生油30克 味精3克 豬油（煉製）30克 鹽4克 各適量
製作工藝
1. 將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬；2. 蝦仁剁成泥置盛器內，放鹽、味精順一方向攪起膠；3. 再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時，即成；4. 取大碗一隻，倒入花生油，把蝦膠製成蝦丸；5. 將制好的蝦丸放入油碗內；6. 在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、濕荸薺粉兌成碗芡；7. 猛火燒鍋，用豬油搪鍋，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起；8. 去油後放入薑花、蔥段、蝦丸，濺入黃酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。
工藝提示
1. 亦可擠成桂圓大小的丸子，用水汆熟，但水不能開，然後加味料烹製成菜；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
歷史文化
此菜《隨園食單》中也有：「蝦圓照魚圓法，雞湯煨之，干炒亦可」。用雞湯煨似今之清湯蝦丸，干炒則近似油泡。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 此菜《隨園食單》中也有：「蝦圓照魚圓法，雞湯煨之，干炒亦可」。用雞湯煨似今之清湯蝦丸，干炒則近似油泡。
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 此菜《隨園食單》中也有：「蝦圓照魚圓法，雞湯煨之，干炒亦可」。用雞湯煨似今之清湯蝦丸，干炒則近似油泡。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
荸薺粉：暫無資料，13個菜餚使用，無營養分析。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
荸薺粉：暫無資料，13個菜餚使用，無營養分析。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。