菜品:
蒜泥蒸蝦
工藝:
清蒸
口味:
類別:
補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 通乳調理
主料:
對蝦 500克
輔料:
調料:
味精3克 大蒜50克 香油10克 紅辣椒25克 花生油25克 鹽5克 各適量
製作工藝
1. 將鮮蝦剪去須爪(大的在背部割開)洗乾淨,控去水分;2. 大蒜剝皮,搗成蒜泥;3. 紅辣椒去蒂、籽,洗淨,切成細絲;4. 將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調拌均勻;5. 瀝干水分的蝦放上味料拌勻,上盤攤平;6. 入籠用旺火蒸熟便成。
工藝提示
大火氣足,蒸6~10 分鐘,熟透即成,久蒸蝦肉軟綿,鮮味盡失。
歷史文化
蒜,原產意大利的西西里島,據說是漢張騫出使西域時帶回我國的。蒜是我國烹調使用較多的調味品,特別是蒸制蝦類食品可去腥增香,促進食慾。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
歷史文化 蒜,原產意大利的西西里島,據說是漢張騫出使西域時帶回我國的。蒜是我國烹調使用較多的調味品,特別是蒸制蝦類食品可去腥增香,促進食慾。
歷史文化 蒜,原產意大利的西西里島,據說是漢張騫出使西域時帶回我國的。蒜是我國烹調使用較多的調味品,特別是蒸制蝦類食品可去腥增香,促進食慾。
食譜營養
對蝦:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。