陽澄赤壁

1.將甲魚宰殺，用開水浸泡45分鐘後取出，用竹帚輕輕刷去背殼上的黑膜，再用小刀刮淨裙邊白膜和腹部及4只腿上的黑膜，將甲魚用清水洗淨，斬去尾和腳爪，挖去內臟，再用清水洗淨。然後將其放入盛器，加蔥結，薑片，紹酒，精鹽，上籠蒸1.5小時左右，至甲魚成熟取出，拆去魚骨，背殼及裙邊仍保持完整。
2.炒鍋上火，下油25克，燒至約七成熱，放入蟹肉略炒，加紹酒，薑末，精鹽，白糖，味精，鮮湯，燒沸後，放入蒸熟的甲魚，用小火燴5分鐘左右，隨後用旺火收緊滷汁，先將甲魚起鍋，放在盤中間，鍋內蟹內及滷汁用濕澱粉少許勾芡，淋上熟油出鍋，澆在甲魚四周即成。

1. 豬肉選瘦肉十一成，肥膘二成為佳；
2. 炸黃漿時，油溫勿太高，始終保持六成熱，否則易上色，而裡未熟；
3. 因有過油炸制過程，需準備大豆油1500克。

色澤美觀，甲魚肉爛肥鮮，蟹肉鮮而細膩，回味深厚。

早餐|中餐|晚餐|零食

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。