榮華雞腿

1.將雞腿用水洗淨，斬去雞爪，放鍋裡，加水煮開，至血沫排盡撈出，用冷水沖洗。
2.將雞腿裝入缽頭裡，加清水淹沒，再放入紹酒，蔥結，薑片，用盆子蓋住，上籠用旺火蒸1小時左右，至雞腿酥爛取出，潷出原湯待用，揀去蔥結，薑片。
3.土豆用水洗淨後，放入籠裡蒸熟取出，趁熱去皮，放在鋼篩裡擦成細泥。
4.炒鍋置旺火上，放熟豬油燒熱，下洋蔥末，改用小火把蔥末煸至呈黃色，加入咖啡粉，離火略炒(以防燒焦發黑)，隨即加入紹酒，土豆泥，倒入蒸雞腿的原湯(750克)，用鐵勺推攪成稀糊狀，將鍋端回旺火上燒開，加入番茄醬，白糖，精鹽，味精再燒開，放入蒸酥的雞腿，整齊地裝在盤裡，鍋內滷汁用濕澱粉勾成薄芡，淋入蔥油，麻油，澆在雞腿上即成。

蔥油製法：炒鍋置旺火，下花生油燒熱，倒入蔥末，炸出香味即成蔥油。

色澤美觀，雞腿肥嫩酥爛，具有香，辣，酸，甜，鹹等五種滋味。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。

雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。