海參燉鴿蛋

1. 將發好的海參洗淨，放入底部墊有竹墊的鍋中；2. 雞腳和雞翅投入沸水鍋中焯一下取出，洗淨血污；3. 將炒鍋置於火上，放入豬油燒熱，將蔥段和薑片煸香後，投入雞腳和雞翅糊炒一下，加入料酒、醬油、精鹽、味精和高湯（400克）；4. 燒沸後改用小火燉40分鐘左右，撈出雞腳、雞翅、蔥段和薑片；5. 將鴿蛋下鍋，加入冷水煮熟撈起剝去殼備用；6. 將鴿蛋放入海參鍋內，小火燉10分鐘取出，原汁潷入鍋內；7. 海參盛在長圓盆內，四隻雞腳、雞翅放在海參的前後兩旁，鴿蛋圍在海參周圍，火腿片鋪在海參的中央；8. 將鍋內源汁燒沸後，用濕濕澱粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油，起鍋澆在海參上即可。

因有過油炸制過程，需準備色拉油200克左右。

色澤黃綠，鬆脆鮮嫩，別具風味。

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。