杞子雙肉丁

1. 將鹿肉、雞內切成丁；2. 鹿肉丁用泡打粉、蔥薑汁10克、精鹽1克入味；3. 再打蛋清半個、澱粉15克拌勻上漿；4. 雞肉丁用蔥薑汁10克、精鹽1克入味；5. 再用蛋清半個、澱粉15克上漿；6. 將餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽、味精、白糖、雞湯、澱粉兌成芡汁；7. 雞丁、鹿內丁分別入四成熱油內滑熟，倒入漏勺；8. 勺內留油30克，下入雙丁翻勻；9. 烹入芡汁，下入枸子，翻勻出勺裝盤。

1. 本品有油炸過程，需備植物油約750克，雞湯約50克；
2. 鹿肉不易買到，可有豬肉代替，做出來雙丁也是一紅一白，當然營養會有差別。

肉丁雙色，滑嫩鹹鮮。

早餐|中餐|晚餐|

鹿肉：鹿肉不宜與雉雞、南瓜、魚蝦、蒲白同食。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

鹿肉：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。鹿肉肉質細嫩，含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。具有補脾益氣、溫腎壯陽、具有抗癌、降低膽固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虛勞羸瘦、產後無乳。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。