1. 豬肚洗淨，肚裡塞入一個圓盤子；2. 蔥、姜洗淨，分一半放進滾水中，另一半放入豬肚煮至熟爛，待涼切絲；3. 紅辣椒洗淨，去蒂，和剩下的蔥分別切絲，放入碗中，加入肚絲，淡色醬油、白糖攪拌均勻，再淋上香油即可。
菜品：
搾菜拌肚絲
工藝：
拌
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 500克
輔料：
搾菜 150克
調料：
醬油5克 白砂糖5克 大蔥10克 紅辣椒10克 姜3克 香油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 要選用鮮活的鯉魚，要抽掉魚的腥線。
2. 魚肉絲要切得一致，上漿要均勻。
3. 魚肉絲滑油時，注意不要滑散，不糊底。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
2. 魚肉絲要切得一致，上漿要均勻。
3. 魚肉絲滑油時，注意不要滑散，不糊底。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
菜品口感
菜型美觀，雙色雙味，鹹香鮮嫩，酸甜味美。
食用方法
中餐|晚餐