菜品：
山藥燉鴿
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
雛鴿 300克
輔料：
山藥 150克
調料：
姜10克 鹽6克 大蔥5克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 鴿子去毛、洗淨，從脊北開刀，取出內臟，放開水鍋裡煮至水再開時撈出；2. 山藥去皮，切菱形塊；3. 取沙鍋一隻，倒入適量清水，放入鴿肉（胸脯向上），放入火上燒開；4. 加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至鴿肉六成爛加鹽，並將鴿子翻在山藥上面；5. 燉至鴿肉熟爛，放入味精即成。
工藝提示
1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
2. 山藥要先炸一下，其他原料汆水。
2. 山藥要先炸一下，其他原料汆水。
菜品口感
口味鹹鮮，色澤鮮艷。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。