菜品：
鳳爪阿膠
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 補血調理 延緩衰老調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
雞爪 500克
輔料：
阿膠 150克 香菇（鮮） 30克
調料：
姜10克 鹽4克 各適量
製作工藝
1. 將雞爪斬去趾甲，洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨；2. 阿膠用清水浸軟後切塊；3. 香菇浸軟洗淨；4. 姜去皮切片；5. 鍋內注入適量清水，用旺火燒開，放入雞爪、阿膠、香菇、薑片；6. 用中火煮2小時至阿膠溶化、雞爪熟透；7. 待湯汁濃稠時下精鹽調味即可。
工藝提示
木耳適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。
菜品口感
色澤鮮艷，鮮鹹香辣。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
阿膠：阿膠畏大黃。
食譜營養
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。