面蛋製作:1. 雞蛋15個，麵粉500克，黃油250克，小鍋內加黃油；2. 水開起下入麵粉燙熟攪拌均勻，稍涼後將雞蛋逐個打入，一邊攪拌一邊加雞蛋，調成糊狀；3. 用茶勺逐個地撥入開水鍋內，微開成圓球形；4. 待面蛋浮水面時即熟，上湯時每份放8個即成。 1. 胡蘿蔔去皮切花片，蔥頭切絲，土豆切塊，芹菜切寸段，小茴香切碎末待用；2. 牛肉切成塊備用。3. 整理好的材料加上香葉，牛肉燜熟成湯碼。4. 土豆塊放在鍋內加清湯煮之；5. 土豆熟時放上燜好的湯碼，放鹽，味精調劑口味。6. 起湯時在湯盤內放上一塊熟牛肉和煮好的面蛋8個；7. 撒上切碎的小茴香菜末，上湯即可。
菜品：
土豆面蛋湯
工藝：
煮
口味：
鹹鮮適口，味濃郁香。
類別：
家常菜 補血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
土豆 500克 胡蘿蔔 250克 洋蔥 150克 芹菜 100克 雞蛋 500克
輔料：
小麥麵粉 500克
調料：
香葉5克 茴香50克 牛油250克 鹽4克 胡椒粉2克 味精3克 黃油250克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需鮮雞湯約600克。
菜品口感
鹹鮮適口，味濃郁香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。