三味雞絲

菜品：

三味雞絲

工藝：

拌

口味：

類別：

家常菜補虛養身調理健脾開胃調理營養不良調理年夜飯

主料：

公雞 500克

輔料：

綠豆芽 150克

調料：

姜3克姜汁5克大蒜4克花椒粉2克白砂糖2克醋3克醬油5克辣椒油5克香油5克芝麻醬6克芝麻5克味精3克鹽4克各適量

製作工藝

1. 將公雞宰殺洗淨，去除內臟後下入沸水鍋，煮至斷生撈出（用竹籤戳入雞腿肉厚處，見無血水冒出即可），切成絲；2. 將綠豆芽洗淨，掐去兩頭，在開水中焯過，放在盤內墊底，上面放上雞絲；3. 如有西紅柿，可切成花瓣形鑲在盤邊，使色彩更加艷麗；4. 將三味調料分盛於3個小碗內，隨雞絲上桌，供隨意蘸食。

工藝提示

1. 要選用鮮活的黃花魚；
2. 炸制時，要把握好油溫，烤至嫩熟即可。

菜品口感

色澤油亮嫩滑爽口，魚肉鮮美。

食用方法

中餐|晚餐

食譜相剋

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

食譜營養

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。