蓮藕棒骨湯

• 難度: 中級
• 時間: 60-90分鐘
• 主要食材: 豬肉類
• 菜系: 煲湯

春天天氣比較乾燥，特別適合喝一些滋補的湯，蓮藕和海帶都有清火和排毒的作用，非常適合這個季節食用。

用料

蓮藕 2節 棒骨 1根（約500g） 海帶結 150g 姜 2片 料酒 1湯匙（15ml） 花椒 1茶匙（5g） 鹽 1茶匙（5g）

做法

1. 蓮藕清洗乾淨，切去兩端的節，刮去外皮，然後從中間切開，在切成大塊。
2. 鍋內放入1000ml清水，並將清洗乾淨的棒骨一同放進去，以中火煮。在快開鍋前，用筷子按順時針方向攪動，這時候血沫子會浮出來，用湯匙除去血沫。
3. 用筷子攪動直到血沫全部清除乾淨，放入切好的蓮藕塊，並加入薑片、花椒及淋入料酒，大火燉開後改中小火燉煮。
4. 燉煮40分鐘後放入海帶結，再煮20分鐘，加鹽調味即可盛出。

小貼士

1. 煮湯時盡量用煮棒骨的原湯，這樣可以盡可能多地保留營養，只要將汆燙肉時析出的血沫清除乾淨就可以。
2. 選購蓮藕時，那些看起來矮矮胖胖的紅藕，質地較松好煮而且好吃。
3. 如果不著急吃，煲湯的時間可以更久一些（但是不要超過2小時），湯的味道會更醇厚。