西湖蓴菜羹
- 新手
- 20-35分鐘
- 禽蛋類
- 煲湯
做法上的簡便並不代表味道上的簡單。切得精細的火腿與雞肉在湯羹中纏綿著,與碧綠的蓴菜交相輝映,更顯清純自然。熱量標註:此菜熱量為137千卡/人
用料
蓴菜 200g 雞胸肉 1塊 火腿 100g 鹽 1茶匙(5g) 水澱粉 3湯匙(45ml) 香油 1茶匙(5ml)
做法
- 蓴菜用清水沖洗乾淨。火腿切成極細的絲。
- 鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將雞胸肉放入,用中火煮制20分鐘,再取出用冷水徹底沖涼,然後用手順著雞肉的紋路撕成細絲。
- 將蓴菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中,再次用大火燒沸。
- 湯中調入水澱粉和鹽並混合均勻,最後淋入香油即可。
小貼士
可在集貿市場買到罐頭包裝的蓴菜,烹調前將湯汁潷掉即可。