富貴滿粥的做法(圖)

材料：燕窩（乾貨）、鷓鴣、參薯、薑片、鹽、糖、料酒、礦泉水

　　做法：先用清水將燕窩浸透（約2~4小時左右），然後把清水倒掉，再用開水加蓋“焗”半小時。取出燕窩，去燕毛及雜物，用清水沖洗，瀝干水分備用。將鷓鴣宰好，洗淨備用。參薯去皮、洗淨、剁碎備用。開鍋下礦泉水，放入薑片、料酒，把鷓鴣煮至稔爛，取出，去皮、起肉、剁爛後放回原湯內，再加入參薯，慢火煮開，最後加入燕窩，調味便可。

富貴滿粥”是其中一種特色的粥類，此品“賣相”如粥，卻屬湯羹，它是由參薯、鷓鴣、燕窩等製作而成的美味。燕窩是金絲燕用它的唾液及羽毛築建成的巢，民間吃燕窩的歷史可追溯到唐代，古往今來，食客一直認為燕窩有滋陰潤肺，清熱養顏的功效，它是乾貨中的“貴品”，菜式也因而得名。