「豉汁鳳爪」容易烹製

「豉汁鳳爪」的關鍵在於一定要用熱油炸過，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離，骨頭也變得酥脆，再用調味料醃泡，蒸1個小時，保證入味。但要記住，處理雞爪時，要將爪尖一併剁除。