聖誕情侶餐:香煎檸檬雞扒[圖]
今日廚神:潘敏 職業:模特 星座:金牛座 身高:165厘米
今日廚神:趙國毅 職業:模特 星座:射手座 身高:180厘米
主菜是西餐中最豐富的一道菜,如豬、牛、羊或雞扒類,海鮮類和意粉類等,主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒。餐後甜品是主菜後食用的,包括布丁、冰淇淋、水果等;咖啡和奶茶則是西餐中的最後一道菜。今天這對情侶要教大家做香煎檸檬雞扒,讓你為心儀的對象做一道簡單浪漫的聖誕情侶餐。
烹製材料(兩人份)
材料:
雞柳(2塊,482克)、洋蔥(1/3只)、紅蘿蔔(1/3根)、西芹(1根)、檸檬(1只)、蒜(2瓣)
調料:
黃油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒粉(2湯匙)
做法:
1 洗淨雞柳,灑入2湯匙黑胡椒粉和1/3湯匙鹽,擠入半隻檸檬汁抹勻,醃製10分鐘入味。
2 洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜頭洗淨,西芹斜切成塊,紅蘿蔔、洋蔥和蒜頭都切成薄片。
3 燒熱鍋內3湯匙黃油,先放入蒜片和洋蔥片炒香,再倒入紅蘿蔔片和西芹翻炒30秒。
4 將鍋內食材撥開,騰出鍋底位置,放入雞扒煎至雙面變白色。
5 往鍋內注入1碗清水,加蓋以小火燜煮10分鐘,待湯汁呈濃稠狀。
6 擠入半隻檸檬汁稍煮10秒熄火,將洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜片盛入碟中,擺上雞扒即可。
廚神貼士
1、建議用黃油或牛油來煎制扒類,可使煎熟的扒類味美濃香,它與花生油、玉米油煎的扒類相比味道會好很多。
2、炒香蒜片和洋蔥片時,火候不宜過大,否則容易將黃油燒糊,也會炒焦鍋內的食材。
3、選用的雞扒如果較為厚身,可在其背面用叉子戳一些小孔,既可讓雞扒醃製時容易入味,烹煮時也容易煮熟透。
4、由於選用的雞扒比較厚身,應注入清水用小火燜煮,使雞扒能煮熟,如果雞扒可以用筷子直接捅穿,則代表雞扒已熟,再煮就會變老了。
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