「鴨皮卷」的詳細做法[圖]
材料:
鴨子片開,小心的取下鴨皮,要保持完整。土豆去皮洗淨切片,蒸透,壓成泥。花生,核桃碎入油鍋炒酥,下辣醬炒干水分,加芝麻,蒜茸炒香。製作成蒜茸辣醬備用。土豆泥加蒜茸辣醬調勻。
製作:
鴨皮展開,土豆泥抹在鴨皮上。捲起,用牙籤封住口,入平底煎鍋,不需要加油,小火煎至鴨皮出油。取出,蒸鍋加水,鴨皮捲入鍋隔水蒸二十分鐘左右即可。取出後放涼切片裝盤。
成品
特點:
由於鴨皮已煎出油,因此沒有了膩口之感
加上果仁料的香味,蒜辣的調味,口感香濃。這樣吃比較折騰,去鴨皮就是個不好幹的活。
我承認,這道菜做起來非常麻煩,但它不過算一個附產品,是因為做鴨肉時,剩下了油膩膩的鴨皮,幸好鴨皮比較完整,尚能折騰.
- 上一篇:「惹味烤雞翅」詳細做法[圖] 下一篇:聖誕情侶餐:香煎檸檬雞扒[圖]