六安鹹雞油飯[圖]
食材:
半隻鹹雞、豌豆一把、大米按平時煮飯的量
做法:
半隻鹹雞、豌豆一把、大米按平時煮飯的量
做法:
把鹹雞上大塊的油脂撕下來。
把除去油脂的肉下鍋煮15分鐘,時間不要太長,否則肉會變柴。
煮好的肉晾涼後剁成塊,剩餘的湯盛入碗中備用。
鍋洗淨後燒乾,小火煸炒撕下來的油脂,讓其充分化開。
撇除油渣,開大火,下豌豆爆炒,一直到豌豆表面泛白泛皺,這樣吃的時候豌豆會很有咬頭。
下肉塊翻炒半分鐘。
開小火,加入大米翻炒半分鐘,使米的表面都有沾到油。米要確保是乾燥的,才能充分吸收味道,為了保證衛生可以把米淘淨後晾乾。
加入剛才煮肉的湯,沒過食材一半即可。
轉入電飯煲內,按下煮飯鍵,等待跳到保溫那一檔再燜20分鐘就可以出鍋了。肉湯要比食材稍微高一點,如果不夠可以加些開水。
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