營養大餐 香煎銀鱈魚[圖]
原料:銀鱈魚一塊 雞蛋黃一隻 鹽 味精 胡椒粉 料酒 李錦記蒸魚豉油 生抽 生粉
製作方法:
超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚解凍,用清水沖洗乾淨,晾乾,最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻,將銀鱈魚醃20分鐘。
取一枚雞蛋,蛋黃留用,蛋白可以用去其他菜餚。將蛋黃打在一個盤子裡,攪勻。
將蛋黃均勻地塗抹在銀鱈魚上。
將生粉倒入盤中,用塗抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉,使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚,兩面都要蘸生粉。注意,生粉一定不要多。
煎(炸)鍋燒熱,倒入色拉油。
油溫在8成熱時把銀鱈魚放入,中火煎炸,煎至兩面金黃,開大火催一下,目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
煎好的銀鱈魚取出,放在砧板上。
折軟裝盤,就可以大塊朵頤啦。
在吃之前別忘了還有沾汁哈。炒鍋燒熱,倒入少許色拉油,將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。不過我總覺得李錦記蒸魚豉油有點偏甜,所以我還會加入少量的生抽。
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