美味的岐山哨子面[圖]

材料：五花肉，土豆，雞蛋，紅蘿蔔，木耳，韭菜，豆腐

調料：岐山醋，生薑或姜粉，五香粉，鹽，雞精，醬油，辣椒面

做法：

1、肥瘦分開切成薄片，鍋中加適量的油，熱至7成，將肥肉倒入鍋中煸炒。

2、將肥肉的水份煸干，出油

3、倒入瘦肉片

4、當瘦肉全部變色後，加入大量的薑末，適量五香粉，攪拌均勻

5、加入極少量的醬油，為了上色。

6、加很多很多的岐山醋將肉片淹沒

7、大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉

8、肉8成熟時，加入大量的辣椒面和幾個辣椒，再頓2～3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精

9、很有食慾吧。

10 攤個雞蛋餅

11 。土豆，紅蘿蔔，豆腐切成薄片，雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎，過水抄熟

12 用做完肉哨子的鍋，加水，岐山醋煮開，撒入韭菜

13 面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光

14 加入熟的蔬菜片

15 加入剛才做好的岐山肉哨子

16 加入燒好的酸湯

17 岐山面的6字箴言：煎（就是熱和的意思）稀（就是湯多的意思）旺（就是油多的意思）
薄，筋 ，光