自己做的美味蛋餃[圖]

1.雞蛋打成蛋液備用。

2.肉糜加少許鹽，胡椒粉，料酒，蔥薑汁，生粉，麻油拌勻成肉餡。

3.用一個不銹鋼湯勺，在煤氣爐上燒熱，抹一層油（記得以前都用一塊豬肥膘肉擦，現在為了健康，還是用普通沙拉油了）加一勺蛋液，轉動勺子使蛋液均勻的鋪滿勺子，離火在勺子中間加一點肉餡，掀起蛋皮的一端合起成餃子形狀，然後乘蛋皮表面還未全熟的時候輕輕用筷子按一下蛋餃邊緣就自動粘和了，如果蛋皮已經全熟，就粘上一點蛋液再合攏。最後再在火上稍烘一下定型即可。

4.湯很簡單，用高湯，加入粉絲和蛋餃，煮開後加鹽，胡椒粉調味，然後放入菠菜燙熟，滴上麻油即可。