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「醬香仔鴨」的詳細做法[圖]

主料：

鴨750克

調料：

姜10克,大蔥10克,甜面醬20克,鹽4克,醬油8克,味精2克,白砂糖5克,江米酒5克

特色：

色澤棕紅，醬香濃郁。

做法：

1. 姜洗淨切片，蔥洗淨切節；

2. 仔鴨殺後，去毛，去內臟，漂洗去血水，入盆加入甜醬、料酒、味精、江米酒、鹽、白糖、姜、蔥醃碼12小時，待用；

3. 碼好味的鴨入沸水鍋汆去血水，再入盆，淋入制好的醬滷汁，上籠蒸約1小時，取出晾冷，改刀裝盤，淋適量醬汁即可。

製作要訣：

改刀既可斬成塊，也可切成片；仔鴨醃碼的時間要長。