港式蘿蔔糕[圖]
華南地區最為經典的百姓食品——爽脆的蘿蔔居然也可以如此的料理。當然給味蕾上創造出的驚喜更是讓人歎為觀止。
熱量標注:此菜熱量為474.08千卡/人
用料
臘腸 50g
海米 30g
白蘿蔔 700g
糯米粉 150g
大米 150g
油 2湯匙(30ml)
鹽 1茶匙(5g)
白砂糖 1湯匙(15g)
做法
1.海米用沸水浸泡15分鐘,泡發後再與臘腸一起切成1cm大小的丁。白蘿蔔削去外皮,擦成細絲。
2.大米放入攪拌機中,攪打成米粉。
3.鍋中放入大量熱水,大火燒沸後將蘿蔔絲放入汆2分鐘,然後撈出用冷水沖涼,再擠干水分。
4.中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將海米丁和臘腸丁放入翻炒2分鐘,然後盛出待用。
5.在蘿蔔絲中調入炒好的海米丁、臘腸丁、鹽、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均勻,再混合製成蘿蔔糕麵團。
6.取一個長方形直口容器,在內壁中均勻的塗上少許油,將蘿蔔糕麵團倒入其中用力壓實,再倒扣出來放入蒸鍋中,用大火蒸制30分鐘,待放涼後切成1cm厚的薄片。
7.取鍋中的底油加熱,待燒至六成熱時將蘿蔔糕片放入,小火慢慢煎至兩面上色即可。
小貼士
應盡量將蘿蔔絲中的水分擠干,否則蒸出的蘿蔔糕質地會比較軟嫩,不易切配。
因為米粉不易購買,所以建議您有條件的話,自己用攪拌機製作,應將大米盡可能的打成粉末狀。
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