美味的台式滷肉飯[圖]

1燒煮滷肉時，火絕不可太大，最好用最中心的小火慢慢燉煮，才能燒出肉丁及紅蔥頭丁的香味，火若過大，湯汁易收干，此時若再加水稀釋重燒，就達不到應有的風味!

2喜食香菇者，可加入香菇丁，與紅蔥頭丁一同爆香、紅燒。

[製作原料]

五花肉丁300克、紅蔥頭75克、白米飯1碗 輔料：醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯

[製作方法]

1 紅蔥頭去皮，切小丁。

2 鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥後，放入1爆香。

3 加入調味料，拌勻，大火燒開後，改最小火，續燜煮至湯汁剩約3/4杯。

4 取適量3澆在白飯上即可。