美妙絕倫的炒素什錦[圖]
炒素什錦色澤亮麗,清香微辣,別看這是一著素炒,各種原料可都是營養非常的哦。
原料
材料:新鮮蘑菇40克,水髮香菇40克,黃瓜40克,胡蘿蔔40克,西紅柿40克,西蘭花40克,玉米筍40克,荸薺40克,萵苣40克,生薑1小塊,澱粉適量。世界美食網
調料:食用油50克,高湯適量,薑汁適量,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精小匙。
製法
1.蘑菇和香菇切成扇形塊;黃瓜、胡蘿蔔切段。
2.西紅柿去皮切菱形片;姜去皮切鋸齒片;西蘭花掰成小朵。
3.玉米筍切段;荸薺、萵苣均削成球狀。世界美食網
4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。
5.鍋內放少許油,燒熱,投入全部主配料,加入高湯及其他所有調料翻炒,用水澱粉勾芡即可。
烹飪
1.可根據自己的喜好隨意將不同的素菜搭配在一起。
2.巧切辣椒和洋蔥
1)把辣椒、洋蔥放在水裡切,揮發性物質便直接溶於水中,這樣就減少了對眼睛的刺激。世界美食網
2)把洋蔥先放在冰箱中冷凍一會,然後拿出來切,也會減少對眼睛的刺激。
3)切辣椒、洋蔥時,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不會刺激眼睛了。
4)切辣椒、洋蔥時,如盛一碗涼水放在旁邊,可以減輕揮發性物質對眼睛的刺激。
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