美味的鹹菜炒魷魚[圖]

1，魷魚滴營養價值很高，富含人體必需滴多種氨基酸，組成接近蛋白，營養價值可媲美牛肉和金槍魚，100克干品含有蛋白質66.7克、脂肪只有7.4克，並含有大量滴碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量則高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，對怕胖滴人來說，魷魚是一種極好滴減肥食品！

2，魷魚含有大量滴高度不飽和脂肪酸（如EPA、DHA），能有效減少血管壁內所累積滴膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石滴形成頗具效力。能預防老年癡呆症，補充腦力、保護視力，尤其能促進幼兒大腦發育。

3，有人擔心魷魚中膽固醇含量較高，其實現代醫學研究發現，魷魚含有牛磺酸，能起到抑制膽固醇在血液中蓄積滴作用。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。牛磺酸還有以下作用：調節血糖；保肝利膽，防治膽結石；降脂；降血壓，可用於預防和治療高血壓；調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌滴作用。

怎麼做：

1、鹹菜去外葉，取菜心,洗淨切絲，用清水浸淡（或加白糖略醃）

2、鮮魷開肚，剝去皮洗淨，用刀劃成菠蘿紋狀，再切小片；

3、熱鍋下油，爆香鹹菜，倒入鮮魷，用猛火快炒，噴一點點水，少許滴生抽，兜勻後上碟。