除夕食俗各地飲食

除夕，是農曆十二月三十日（小月廿九）的晚上。意思是這個晚上，「月窮歲盡」，人們都要除舊布新。

舊俗除夕之夜，在敬祭天地祖先後，全家團聚吃「年夜飯」，稱為「全家歡」、「團年飯」。江南人家吃年夜飯，桌上四冷盤、四熱炒、一暖鍋，是很典型的。年夜飯餐桌上必備一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧綠，名為「長庚菜」；有的還備上落蘇（茄子）菜。落蘇菜以風乾茄子和其他蔬果烹成，吃年夜飯時大家動筷第一口先要品嚐的就是這個菜。因吳音「落」與「樂」諧音。

除夕食俗，北方吃餃子。守歲時包，子時辭歲時吃，稱為「更歲交子（餃子）」。北方人除夕餃子，講究皮薄、餡足、捏得緊，包時不放捏破，下鍋不許煮爛。如果不小心把餃子弄破，也只能說「掙」了，忌諱說「爛」字和「破」字。

除夕夜，江蘇各地農村家家「畫米囤」，即用漏孔小蒲包內裝石灰粉，在糧囤周圍以及戶外四周地面上，打印出密密的石灰印子（元寶形或矢戟形），以示財產首先是糧食得到安全保護。

除夕「一夜連兩年」，吃過年夜飯，一家人圍坐爐邊桌旁，剝橘子，吃花生，叫做「守歲」。最後兒童向長輩辭歲，長輩給兒童發「壓歲錢」。有些地方作長輩的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置於小孩睡的床頭枕畔，名為「壓歲果」，好讓小孩年初一早晨醒時，獲得新春的歡樂。

摘自飲食品網