黎族獨具一格的自然食風各地飲食

黎族，現有1110900人，主要聚居在海南省中南部的東方、白沙、陵水、昌江黎族自治縣和樂東、瓊中、保亭黎族苗族自治縣，其餘散居在海南其他縣市與當地民族雜居。黎族主要生活在五指山區，地處亞熱帶，風光秀麗，景色迷人。

黎族以農業為主，屬稻作犁耕農業文化類型，兼有狩獵、捕魚、採集和林業等多種經營。據考古研究，海南島有新石器時代原始文化遺址100多處，黎族先民是這裡最早的居民。黎族由古代越人發展而來，與「百越」的一支駱越關係更為密切。歷史上黎族有「（孝）」、「杞」、「本地」、「美孚」和「賽」自稱。在宋代以後，黎族的名稱被普遍使用，沿至今日。

黎族飲食風俗的顯著特點是利用自然條件因地制宜，就地取材，體現了人與自然密不可分的山風野味。

「三隻田鼠一道菜」

黎族多居山林，山上的山鼠，田里的田鼠，樹上的松鼠，都是黎家的美食。在野外捕鼠，以篝火燒毛刮淨，帶回除去內臟，或烤或煮，並用少許鹽巴和辣椒調味。

「南沙」泡菜

黎族醃泡酸菜，先將野菜洗淨加上畜骨或獸骨，拌入適量生鹽，密封於壇中發酵。這種酸菜黎語叫「南沙」，酸味濃烈，消暑開胃，是黎族人民一年四季不可缺少的菜餚。

嚼檳榔

黎族婦女自古就有嚼食檳榔的愛好。她們把檳榔切成片，連核一起生嚼。干吃檳榔是煮熟晾乾，吃時切成小片，加上蚌灰與石灰拌的漿，包在「扶留葉」（俗稱「萎」）裡慢慢咀嚼，細啖其餘汁，愈嚼愈香，津津有味，直至臉頰潮紅。嚼食檳榔因有解悶，下水腫，除瘴氣的功效，所以檳榔果被黎族視為吉祥物和男女青年定情的信物。

竹筒香飯

黎族人民平常上山勞作時，經常燒竹筒飯。先砍一節較粗的嫩竹，裝入當地特產的香糯米和適量的水，或者再拌入獵獲物的瘦肉塊及鹽，架於火堆上熏烤。水沸後，以樹葉或木塞封頂口，隨時轉動竹筒，使其受熱均勻，待飯香溢出，取下稍候以刀剖筒，便可食用。趕路者，黎家姑娘還往你的旅行袋裡多放幾筒，讓你慢慢品嚐享用。

魚茶