湯包來了各地飲食

在我還沒有搞清一向「自流自在」的湯汁怎麼可能被薄薄的麵粉皮兜住的時候，湯包——這種通常被好食者冠以「精緻」二字的麵點，已經從南部與西部兩地向北京包抄過來，並成功地佔領了一塊京城餐飲陣地。

從南部「北上」的湯包，外皮柔軟細嫩，內餡飽滿豐盈，似靈巧細膩的江南女子；而從西部「東進」的湯包，則皮薄如紙，餡嫩含湯，如豪氣奔放的西北大漢。不同的是，「江南女子」喜食蝦蟹的甜鮮，而「西北大漢」則偏好牛羊肉的濃香。相同的是，湯包無論是「北上」，還是「東進」，進入口中，則湯汁傾瀉而出。

湯包真的來了，且已恭候多時，等待好食者的品嚐——用筷子輕輕夾起湯包，使之「安全」離開籠屜，隨之以湯匙「托底」，送至嘴邊，咬開一處小缺口，將湯汁吸入口中，享受它的鮮美，在湯汁被吸乾之前，將剩餘湯包完全送入口中，由此，完成了品嚐湯包的全過程，而這一過程則讓好食者真真切切地感受到：味道好極了。