香橙糕

　　色香味： 蛋糕般的鬆軟質感,顏色誘人.

　　主料：巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克

　　輔料：細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆

　　製作：

　　1)、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用；

　　2)、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻；

　　3)、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻；

　　4)、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好；

　　5)、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠(亦可不刷)，再裝飾上草莓即可(文/伊迪文化傳播供稿)