夏季首選小菜 涼拌海蜇皮[圖]
原料:海蜇皮
調料:雞精 辣椒 陳醋香油
1.海蜇皮用水清洗,並反覆浸泡,除去多餘鹽分。
2.將清洗後滴海蜇皮用溫水(70度左右,最好不要用滾水),燙半分鐘,撈出放在冰水裡泡一分鐘。
3 撈出海蜇皮,擠干水分。撒入適量雞精,辣椒,陳醋,再放兩滴香油即可。
小提示:
1 海蜇皮含鹽分很多,需用清水多次浸泡,除去多於鹽分。最後嘗一下,鹹淡適中即可,後面無需再加鹽。
2 海蜇皮用熱水燙了之後,馬上放入冰水中,可保留脆嫩口感。
3 放調味品之前,一定要把水分擠干,吃起來才爽口。
4 陳醋不僅能除去海蜇皮滴腥味,還有很好滴保健作用,是夏天涼菜滴首選調味品。
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