夏日佐酒小菜 鹵翅尖[圖]
原料:翅尖
配料:蔥,姜,白酒,黃酒(或料酒),醬油,醬油、鹽(如需要)、糖、桂皮、小茴香、肉蔻、八角、丁香、花椒
1,蔥、姜放水中,倒入足量水,然後倒些酒(以白酒最好,家裡沒有,我用滴是料酒)。
2,將翅尖放入,煮熟即可。過下涼水後,瀝干水分放涼備用。
3,然後準備做醃汁,醃汁需要黃酒(我拍錯照片了,拿料酒拍滴,用加飯酒這類黃酒才會香呢)、醬油、糖、鹽(如需要)、桂皮、小茴香、肉蔻、八角、丁香、花椒等香料。
4,將所有香料、酒、醬油、鹽、蔥段、薑片等全部倒入鍋中,湯汁滴鹹淡味應該比你需要滴口味稍稍鹹一點。如果你不想用那麼多料酒,可以減少些料酒用量然後兌上一些水,湯汁滴用量可以沒過醃泡滴雞翅就可以了。
5,將湯汁煮沸騰後再繼續大約15分鐘,然後充分晾涼後,將香料等過濾,醃汁到入盒子中。
6,將雞翅放入,蓋好蓋,放入冰箱內醃至少一晚入味。最好是一天一夜會更香。
7,用來佐酒真是很不錯滴。
8,當然,如果你還嫌麻煩,那麼還有更簡單滴辦法,就是用糟酒或者是用糟酒與好些滴黃酒混合後作為醃汁啦,呵呵.但是味道會不一樣滴。
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