夏季開胃菜 手捏菜炒毛豆[圖]

原料:青菜、毛豆、秀珍菇、干辣椒

製作方法

(1) 青菜剝落外圍滴葉片(菜心留作它用),洗淨改刀成小塊,入盆內撒少許鹽,抓約3分種,將所含滴水分抓出,擠掉水分,待用。

(2) 秀珍菇用手撕成小塊備用。

(3) 毛豆剝成毛豆米洗淨備用。

(4) 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入毛豆米,大火滑油快出鍋時,放入秀珍菇一起滑油,出鍋,瀝干油分。

(5) 鍋內加入少許精製油,放干辣椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調入少許素易鮮,(代替味精)炒勻淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。

特別提示

鹹鮮適口,菇嫩豆香, 清香微辣,回味鮮香。

手捏菜是江浙一帶常見滴一種家常原料,不吃辣也可以不放辣, 手捏菜夏天食用非常爽口,口感爽脆。