夏天要吃的 干煸辣肉絲[圖]
配料:
豬肉、干辣椒、蔥、芝麻,素油、料酒、鹽、醬油、味精。
特色:色澤棕紅,干香酥軟,鹹鮮味濃。
操作:
準備好盤子,底層鋪些香菜墊底,其實這道菜就是香菜,肉絲,和辣椒嘿嘿很多菜裡,辣椒和香菜都只能做配角,今天,也來爽快滴做回主角吧呵呵,會給我們什麼樣滴驚喜呢。
蔥、干辣椒分別切成細絲。鍋置中火上,下素油燒熱(約120℃),放入干辣椒絲炸成棕紅色撈起,這個小碗裡就是炸好滴辣椒蔥,有很濃滴辣椒香味。
豬切成長約6厘米滴二組絲,肉絲一定要捨得多放,因為一炒就會變少哦。
下肉絲,煸干水氣,加入料酒、鹽。醬油、繼續煸炒
加些香菜,放進芝麻,繼續炒,這時候放芝麻正好,即可以炒出芝麻香,芝麻又不會炒糊,這是我多次實驗總結滴教訓嘿嘿
煸至干香亮油時,再下少許辣椒絲、再放少許香菜,細心滴朋友可能看出,香菜是分不同時段放滴,因為香菜久炒變軟,每個時間段滴香味也會有所不同。最後放少許雞精炒勻,起鍋裝到準備好滴盤子裡,再撒上少許香菜在上面即成。
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