清炒什錦雜蔬(組圖)
烹製材料(三人份)
材料:什錦丁(694克)、干香菇(3朵)、瘦肉(164克)、蒜蓉(1湯匙)、姜(2片)
醃料:醬油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)
調料:油(5湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
第一步
瘦肉洗淨切丁,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙生粉和1/6湯匙白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。
第二步
干香菇用清水泡發,擠干水去蒂,切成丁;將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。
第三步
燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,倒入什錦丁攪勻汆燙1分鐘,撈起瀝干水待用。
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