春筍炒蛋(組圖)

春筍味道清淡鮮嫩，不僅含有充足的水分和植物蛋白，還富含纖維素，常食有利九竅、通血脈、化痰涎和消食脹的功效。將春筍與雞蛋同炒成菜，春筍爽脆鮮美，炒蛋蛋香濃郁，兩者入菜後鮮味被提升到極至，是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜。

烹製材料(兩人份)

材料：春筍(250克)、雞蛋(3只)、蔥(1根)

調料：油(6湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

第一步

春筍洗淨，放入沸水中汆燙2分鐘，撈起過冷河瀝干水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

第二步

春筍切成小圈，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽，攪打均勻成蛋液。

第三步

燒熱鍋內5湯匙油，倒入蛋液攤平煎成蛋餅，熄火用鏟子切成塊狀，盛起炒蛋待用。