春筍炒蛋(組圖)
春筍味道清淡鮮嫩,不僅含有充足的水分和植物蛋白,還富含纖維素,常食有利九竅、通血脈、化痰涎和消食脹的功效。將春筍與雞蛋同炒成菜,春筍爽脆鮮美,炒蛋蛋香濃郁,兩者入菜後鮮味被提升到極至,是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜。
烹製材料(兩人份)
材料:春筍(250克)、雞蛋(3只)、蔥(1根)
調料:油(6湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
第一步
春筍洗淨,放入沸水中汆燙2分鐘,撈起過冷河瀝干水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
第二步
春筍切成小圈,蔥切成蔥花,雞蛋打入碗內,加入1/5湯匙鹽,攪打均勻成蛋液。
第三步
燒熱鍋內5湯匙油,倒入蛋液攤平煎成蛋餅,熄火用鏟子切成塊狀,盛起炒蛋待用。
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